涪陵榨菜:重庆涪陵产的榨菜和浙江余姚产的榨菜,哪里的更胜一筹?

2021-05-19 15
摘要:中国榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜,被誉为国际三大名腌菜,以浙江为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为中国名榨菜之最,中国榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐涪陵榨菜。 榨菜堪称是中国人民创新……

中国榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜,被誉为国际三大名腌菜,以浙江为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为中国名榨菜之最,中国榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐涪陵榨菜。

涪陵榨菜:重庆涪陵产的榨菜和浙江余姚产的榨菜,哪里的更胜一筹?

涪陵榨菜:重庆涪陵产的榨菜和浙江余姚产的榨菜,哪里的更胜一筹?

榨菜堪称是中国人民创新智慧的最佳代表之一涪陵榨菜,把没用的青菜头变成了美食。青菜头只有在涪陵地区才会长出来,其他地方都没有。真正的榨菜必须用竹签穿菜头,在长江边吹干,现在很多都是用盐巴脱水,所以一点口感都没有。然后放入池子发酵,再放上各种作料,注意不要切丝,切丝本来就是为了小包装才做的,榨菜本来就该是菜头那样的才好吃。用坛子密封好,放个一个月。甚至放在乌江江底发酵一年,开坛了之后就开吃,那是最香的。发酵之后的榨菜带有微微的黑色,俗称黑乌金,非常营养富含氨基酸。

涪陵榨菜:重庆涪陵产的榨菜和浙江余姚产的榨菜,哪里的更胜一筹?

涪陵榨菜:重庆涪陵产的榨菜和浙江余姚产的榨菜,哪里的更胜一筹?

你说,现在市面上还有这样的榨菜吗涪陵榨菜?据我说知道,也就涪陵能够坚持做风脱水的工艺,其他的鱼泉榨菜,余姚榨菜都是盐巴脱水,没有味道了。涪陵榨菜和浙江榨菜工艺都不一样,涪陵榨菜是风干,口感脆,浙江榨菜是盐渍,吃起来水垮垮的。乌江的香味又比其他牌子的更香,因为里面加了香料。

究竟谁是中国榨菜之乡,渝浙两地争斗10年后,以涪陵榨菜胜出落幕。昨日,涪陵区质监局局长周进国称,国家质量标准委员会专家组日前审定通过涪陵榨菜的国家强制标准。

渝浙十年争菜头 小小青菜头,引发长达10年的渝浙两地之争。重庆涪陵和浙江余姚是国内榨菜市场两大品牌。1995年,中国农学会等部门联手举办“开发、建设、宣传”特产之乡活动。涪式榨菜与浙式榨菜双方,开始争夺“中国榨菜之乡”称号。

1998年,涪陵榨菜向国家工商行政管理局商标局申请商标注册,并获得商标注册证,有效时间为2000年4月21日至2010年4月20日。涪陵榨菜成功取得享有原产地、原料、制造方法、质量、商品商标等保护权利。凭借这张王牌,涪陵榨菜以高出市场20%的价格,占领了国内榨菜市场70%以上的份额。

浙江余姚在2003年8月,借助申请原产地标志机会,再次挑起两地关于榨菜原产地的争夺。9月初,国家质监总局公告称,浙江余姚榨菜向国家质监局提出原产地保护申请,并通过了形式审查和现场实地审查,开始为期3个月的公示。

余姚的抢先出手,让涪陵坐不住了。2003年9月初,涪陵向国家质监总局提出原产地保护申请,获得国家受理,并于当年11月赴重庆实地调查。

据悉,尽管浙江方面表示余姚榨菜的种植面积达10万亩,年产鲜头5亿公斤,年加工产值达到10亿元。但涪陵方面在异议书中称,浙江气候、土壤日益不适应榨菜原料的生长,其生产商经常到涪陵采购原料,保守估计一年下来至少有15万吨渝产青菜头流向浙江。同时,余姚改用盐脱水工艺制作产品(涪陵是风干工艺),制作周期太短,只需个把月等,都不符合原产地标准。

涪陵榨菜拓展市场和出口。今后世贸组织各成员国都将依据这一标准,对进口的“涪陵榨菜”进行抽检。

不管是重庆涪陵榨菜还是浙江余姚榨菜,只要是中国的榨菜走出了国门,为国家争荣誉,都是好榨菜!

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